Comprar peixe requer cuidados

Consumidor deve prestar atenção em aspectos como odor, corpo, olhos, pele, membrana e escamas, bem como nas condições de higiene.

Gerente de Alimentos da Agência Estadual de Vigilância
Sanitária (Agevisa),orienta como escolher um bom peixe

Prato tradicional de muitas famílias na Semana Santa, os pescados exigem cuidado redobrado dos consumidores. “Na hora da compra do peixe é necessário observar atentamente alguns aspectos, tais como odor, corpo, olhos, pele, membrana e escamas, bem como as condições de armazenamento, higiene e acondicionamento do pescado”, orienta a gerente de Alimentos da Agência Estadual de Vigilância Sanitária (Agevisa), Raquel Ataíde de Lima.

A gerente explica que observar o frescor do peixe é o primeiro passo para uma boa escolha. “Quando está fresco, ele cheira a maresia e apresenta um corpo firme e brilhante, a pele também é brilhante, viva, homogênea e com alguns reflexos. Quando está passando do ponto, a carne fica flácida e as escamas se desprendem do corpo”, afirma.

Para verificar se o peixe está próprio para o consumo, o consumidor deve pressioná-lo com os dedos. Se não ficarem marcas, significa que ele está fresco. Outro detalhe importante com relação à qualidade do peixe, segundo Raquel Ataíde, é conferir se a membrana (pele interior que cobre a barriga do peixe) adere completamente à carne e se as guelras apresentam a cor rosada, quase vermelha e sem manchas.

Quanto aos olhos do peixe, estes devem ser salientes, apresentar córnea transparente e pupila negra e brilhante. O comerciante Luciano dos Santos, que vende no Mercado de Tambaú, explica que a temperatura em que é acondicionado o peixe altera a sua coloração. “Com o resfriamento, o olho do peixe fica um pouco acinzentado, mas mesmo assim dá pra ver a vibração no olhar e isso é sinal de peixe novo”, afirma.

No caso do bacalhau, é necessário verificar a cor por toda a extensão do produto, que deve ser uniforme e sem manchas, não podendo haver manchas avermelhadas ou pintas pretas no dorso.

O casal de Goiás, Edmar Assis Ribeiro e Zenilda de Freitas Ribeiro, aproveitou as férias em João Pessoa para passear pela praia de Tambaú e comprar o pescado da Sexta-feira Santa.

Zenilda garantiu que garante que segue à risca os cuidados necessários para a escolha do peixe.

“Não abrimos mão de uma boa refeição. Sempre fico atenta aos olhos e se a carne não está enrugada”, comenta.

Do Jornal da Paraíba